肽影响着生物体内许多重要的生理、生化功能。肽科学已经应用于医学、化学、生物学、药学、营养学、食品工业、畜牧业等人类生活的诸多方面,并蓬勃发展。目前研究发现,来自于普通食物如动植物的肽具有多种生理活性,可用于改善人们的健康状况,用于疾病的预防及治疗。
肽营养学是研究来自于食物中的肽类成分对人体健康状况影响的科学,是一门新兴的科学。
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